FAB


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Beverages
1. Alchoholische Dranken
     
 
1.1.6
 
Het drinken van wijn
Wanneer je wijn drinkt, mis je een heleboel van de voorpret, als je de
beslissing zou nemen de drank in een longdrinkglas tot je te nemen.
Het beste is een wijnglas, dat breed naar boven uitloopt. Vul het glas
ongeveer halfvol. Beweeg het glas dan zo, terwijl je het glas aan de steel
vasthoudt, dat de wijn in het glas gaat draaien. Dit noemen we 'walsen'.
Daardoor komt het aroma (bouquet) van de wijn naar buiten. Als je dan je
neus boven het glas houdt en ruikt, zul je verschillende geuren kunnen
herkennen, bijv. een vanille-, een honing-, perzik- of een fruitgeur. Als
bijvoorbeeld een wijn gedurende wat langere tijd in eikehouten vaten heeft
gerijpt, zoals een Bordeaux of een Rioja, zal het bouquet van deze wijnen
wat vanille-achtig zijn. Neem dan een slok en laat de wijn door alle delen
van je mond gaan, zodat alle smaakpeppillen worden geactiveerd. Dan valt op
te maken of de wijn zoet is, zuur is, scherp smaakt, wrang smaakt enz..
Spuug - tenminste bij een proeverij :-) - daarna de wijn uit of, lekkerder,
slik 'm door. Hoe langer de smaak in de mond blijft, des te beter is de zgn
'afdronk'. Goede wijnen hebben altijd een lange afdronk.

- Van: Maarten Holtz