FAB


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Beverages
1. Alchoholische Dranken
     
 
1.1.4
 
Het bewaren van wijn
Wijn kan het best bij een temperatuur van zo'n 13 graden Celcius bewaard
worden. Enkele graden hoger of lager kan geen kwaad, als de temperatuur in
de bewaarruimte maar vrij constant blijft. Als je 's rustig rondkijkt bij
je thuis, zul je altijd wel ergens in een hoekje of in een kast ruimte
aantreffen, die je kunt gebruiken als opslagplaats.
Het tweede punt, dat je bij het bewaren van wijn goed in de gaten moet
houden, is dat de wijn altijd liggend bewaard moet worden. Hiervoor zijn
twee redenen: ten eerste moet de wijn de kurk raken en 'm vochtig houden.
Dit voorkomt krimpen van de kurk zodat er geen lucht de fles kan
binnenkomen.
Ten tweede kunnen allerlei soorten bezinksel naar de bodem van de fles
zakken.
De vraag hoe lang gemiddeld een fles wijn moet liggen is vrij simpel te
beantwoorden: kort. Dit komt doordat de meeste wijnen, die in de winkel te
koop worden aangeboden, pas dan in de winkel komen wanneer ze 'op dronk'
zijn. Hierop zijn wel wat uitzonderingen, waarop ik later in de korte
bespreking van wat wijnstreken en -soorten terugkom. In elk geval is het
aan te raden elke gekochte wijn een weekje te laten bijkomen van de reis
van de winkel naar huis. De kurk is door dat weekje ook een stuk
eenvoudiger uit de fles te trekken.
Ikzelf heb een hobby gemaakt van het bewaren van wijnen: door het
raadplegen van allerlei naslagwerken ben ik erachter gekomen wat goede
bewaarwijnen zijn en hoe lang je ze kunt bewaren tot ze goed op dronk zijn.
Door af en toe een fles uit een serie van zo'n zes flessen te proberen, kom
ik erachter hoe zo'n wijn zich ontwikkelt.